Пи́сто с яйцами
Традиционное испанское овощное рагу с жареными яйцами. Идеально подходит для легкого обеда или ужина.
Приготовление
Шаг 1
В большой жаропрочной кастрюле или чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на медленном огне. Добавьте нарезанный лук и щепотку соли. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 2 минуты.
Шаг 2
Добавьте нарезанный перец. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая, пока перец не станет слегка мягким.
Шаг 3
Добавьте орегано, тимьян, лавровый лист, немного черного перца и, при необходимости, немного соли. Добавьте нарезанные кабачки и баклажан, тщательно перемешайте и готовьте на среднем огне под крышкой в течение 10 минут. Добавьте нарезанные помидоры, накройте крышкой и готовьте в течение 20 минут, периодически помешивая.
Шаг 4
Аккуратно разбейте яйца поверх писто, стараясь не повредить желтки. Готовьте в соусе на среднем огне в течение 5-6 минут, пока яйца не будут готовы, но желтки останутся немного мягкими.
Шаг 5
Посыпьте свежей петрушкой перед подачей на стол.
