Пекановый пирог с шоколадной крошкой
Восхитительный американский десерт с хрустящей песочной основой, тягучей карамельной начинкой и шоколадной крошкой. Идеальное угощение для любого случая!
Приготовление
Шаг 1
Для начала приготовьте тесто. Смешайте в кухонном комбайне муку, 75 г сливочного масла, сливочный сыр, сахарную пудру и щепотку соли до состояния крошки. Постепенно добавляйте 2-3 чайные ложки холодной воды, пока тесто не начнет собираться в ком. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и быстро сформируйте шар. Сделайте диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 20 минут.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему немного согреться (около 5 минут). Раскатайте тесто в круг толщиной примерно 1 мм. Выложите тесто в форму для пирога (23 см) с рифлеными краями, хорошо прижимая к бортикам и углам. Обрежьте излишки теста, оставив примерно 1 см. Накройте тесто пергаментной бумагой (предварительно смяв ее) и засыпьте грузом (фасоль, горох). Выпекайте вслепую 15-20 минут, пока бортики не станут твердыми. Затем уберите пергамент и груз и выпекайте еще 5 минут до золотистого цвета. Аккуратно обрежьте края теста, чтобы они были вровень с формой. Если есть трещины, заделайте их остатками теста.
Шаг 3
Приготовьте начинку. В кастрюле смешайте 150 г сливочного масла, кленовый сироп, светло- и темно-коричневый сахар и щепотку соли. Нагревайте, помешивая, пока масло не растает и сахар не растворится. Снимите с огня и дайте остыть 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 160°C.
Шаг 4
Взбейте яйца в миске. Добавьте сиропную смесь, ванильный экстракт и орехи пекан, перемешайте до однородности. Вылейте половину начинки в готовую основу пирога, посыпьте половиной шоколадных капель, затем вылейте оставшуюся начинку и посыпьте остальными шоколадными каплями.
Шаг 5
Выпекайте пирог на средней полке духовки 50-55 минут, пока начинка не застынет. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть. Затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.
