Пармантье с курицей
Изысканное французское блюдо, представляющее собой запеканку из сочного куриного рагу, укрытого воздушным картофельным пюре и хрустящей сырной корочкой. Идеально для семейного ужина!
Приготовление
Шаг 1
Сначала приготовьте пюре: отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и тщательно разомните картофель. Добавьте сливочное масло, сливки и яичные желтки, хорошо перемешайте и приправьте по вкусу.
Шаг 2
Займитесь начинкой: в большой сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще минуту. Влейте белое вино и дайте ему выпариться в течение минуты.
Шаг 3
Добавьте томатную пасту, консервированные помидоры и куриный бульон. Тушите 10-15 минут, пока соус не загустеет. Добавьте измельченную курицу, оливки и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 5
Выложите начинку в форму для запекания размером примерно 20x30 см. Сверху равномерно распределите картофельное пюре. Натрите сыр Грюйер и посыпьте им пюре.
Шаг 6
Запекайте в духовке 30-35 минут, пока пюре не станет золотисто-коричневым, а начинка хорошо прогреется.
