Пананг карри с курицей (Kaeng Panang Gai)
Ароматное тайское карри с нежной курицей, кокосовым молоком и пикантной пастой пананг. Подавайте с рисом жасмин для полноценного и вкусного обеда или ужина.
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте пасту карри: в ступке или кухонном комбайне измельчите сушеный и свежий перец чили, креветочную пасту, чеснок, галангал, лемонграсс, цедру лайма, мускатный орех, кориандр, кумин и арахис до состояния грубой пасты. Если используете комбайн, добавьте немного кокосового молока для облегчения процесса. Готовую пасту можно хранить в холодильнике до двух недель.
Шаг 2
В сотейнике на среднем огне разогрейте 2-3 столовые ложки густой части кокосового молока. Когда молоко начнет пузыриться, добавьте 1-2 столовые ложки пасты карри и обжаривайте, помешивая, около минуты, пока не появится аромат.
Шаг 3
Добавьте курицу в сотейник и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты, пока она не начнет подрумяниваться со всех сторон. Затем добавьте зеленую фасоль и перемешайте.
Шаг 4
Приправьте рыбным соусом и сахаром, а затем влейте оставшееся кокосовое молоко. Добавьте половину листьев лайма макрут, перемешайте и тушите 3-5 минут, пока курица не будет готова. Попробуйте и при необходимости добавьте больше сахара или рыбного соуса по вкусу.
Шаг 5
Добавьте листья тайского базилика, быстро перемешайте и снимите с огня. Подавайте с приготовленным на пару рисом жасмин, украсив ломтиками чили и оставшимися листьями лайма макрут.
