Паэлья с жареным фенхелем и баклажанами
Ароматная и сытная веганская паэлья с запеченными овощами и шафраном. Идеальное блюдо для ужина в кругу семьи или друзей.
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку. Нарежьте фенхель, баклажаны, перец и кабачок. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите и перемешайте, чтобы масло покрыло все овощи. Запекайте в духовке около 20 минут, периодически переворачивая, до мягкости и золотистого цвета.
Шаг 2
В большой сковороде или сковороде для паэльи разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук в течение 8-10 минут, пока он не станет мягким. Увеличьте огонь до среднего, добавьте рис, паприку и шафран. Обжаривайте около минуты, чтобы рис немного подрумянился. Влейте белое вино и дайте ему выпариться примерно наполовину.
Шаг 3
Добавьте примерно две трети овощного бульона. Уменьшите огонь до слабого и варите 10 минут без крышки, периодически помешивая.
Шаг 4
Добавьте зеленый горошек, приправьте по вкусу, затем аккуратно перемешайте с запеченными овощами. Влейте оставшийся бульон, разложите дольки лимона сверху и накройте крышкой или фольгой. Готовьте еще 10 минут.
Шаг 5
Чтобы получить хрустящую корочку на дне, увеличьте огонь до максимума и готовьте, пока не услышите потрескивание. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут перед подачей.
Шаг 6
Перед подачей посыпьте паэлью рубленой петрушкой.
