Нью-Йоркский чизкейк

Приготовление

Шаг 1

Подготовьте основу: растопите сливочное масло, смешайте с измельченным печеньем и сахаром. Выложите массу в форму (23 см), застеленную пергаментом, и выпекайте 10 минут при 180°C. Остудите.

Шаг 2

Приготовьте начинку: взбейте сливочный сыр до кремового состояния, постепенно добавьте сахарную пудру, муку и щепотку соли. Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт. Введите по одному яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. В конце добавьте 200 мл сметаны и перемешайте до однородности.

Шаг 3

Вылейте начинку на остывшую основу. Выпекайте 10 минут при 240°C, затем снизьте температуру до 110°C и выпекайте еще 25 минут. Центр чизкейка должен немного дрожать.

Шаг 4

Выключите духовку и оставьте чизкейк остывать в ней в течение 2 часов с приоткрытой дверцей. Затем полностью остудите при комнатной температуре.

Шаг 5

Приготовьте сметанный верх: смешайте оставшуюся сметану (150 мл) с сахарной пудрой и лимонным соком. Распределите по поверхности чизкейка.

Шаг 6

Накройте чизкейк фольгой и уберите в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Перед подачей проведите ножом вдоль стенок формы, чтобы отделить чизкейк, и аккуратно извлеките его из формы.