Норвежский смёрребрёд со спаржей и хреновым кремом
Традиционный скандинавский открытый бутерброд с нежным хреновым кремом, хрустящим луком шалот и свежей спаржей. Идеальная закуска или легкий обед!
Приготовление
Шаг 1
Сначала приготовьте хреновый крем: смешайте в миске сметану, тертый хрен, лимонный сок, соль и перец. Поставьте в холодильник, пока не понадобится.
Шаг 2
Затем сделайте хрустящий лук шалот. Нарежьте лук шалот тонкими кольцами. Разогрейте в сковороде немного растительного масла на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Шаг 3
Выньте лук шумовкой и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Посолите.
Шаг 4
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Бланшируйте половину спаржи (4 белых и 4 зеленых) в кипящей воде в течение 2-3 минут, пока она не станет мягкой, но хрустящей.
Шаг 5
Приготовьте миску с ледяной водой. Переложите бланшированную спаржу шумовкой в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Оставшуюся спаржу нарежьте тонкими полосками вдоль.
Шаг 6
Разогрейте гриль. Смажьте ржаной хлеб сливочным маслом и обжарьте на гриле до золотистой корочки и хрустящего состояния.
Шаг 7
На обжаренный хлеб выложите бланшированную и сырую спаржу. Полейте хреновым кремом, посыпьте тертым сыром, хрустящим луком шалот и свежим укропом.
