Наси Лемак

Приготовление

Шаг 1

В средней кастрюле смешайте кокосовое молоко, воду, имбирную пасту, нарезанный имбирь, лавровый лист и рис. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 20-30 минут, пока рис не будет готов.

Шаг 2

Поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения, снимите кастрюлю с огня и оставьте яйца в горячей воде на 10-12 минут. Затем слейте горячую воду, остудите яйца, очистите и разрежьте пополам. Нарежьте огурец тонкими ломтиками.

Шаг 3

В большой сковороде или воке разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте арахис до золотистого цвета, затем выньте шумовкой и переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. В той же сковороде обжарьте первую порцию анчоусов до хрустящей корочки. Выньте шумовкой и также переложите на бумажное полотенце. Вылейте масло из сковороды и протрите ее.

Шаг 4

В чистой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте нарезанный лук, чеснок и лук-шалот до появления аромата, около 1-2 минут. Добавьте порошок чили и жарьте, помешивая, 10 минут. Если паста чили станет слишком сухой, добавьте немного воды. Добавьте оставшиеся анчоусы и жарьте 5 минут. Затем добавьте сахар и пасту тамаринда. Тушите, помешивая, пока соус не загустеет, около 5 минут.

Шаг 5

Подавайте горячий рис, политый соусом из лука и чеснока. Сверху посыпьте жареным арахисом, хрустящими анчоусами, ломтиками огурца и половинками яиц.