Торт Наполеон

Приготовление

Шаг 1

Холодное масло (300 г) нарежьте кубиками, смешайте с мукой, перетирая в крошку. Добавьте ледяную воду с уксусом и солью. Быстро замесите тесто, разделите на 10 частей, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 2

Каждый кусок теста раскатайте очень тонко, наколите вилкой и выпекайте при 200°C по 7–8 минут до золотистого цвета. Один корж раскрошите для посыпки.

Шаг 3

Приготовьте заварной крем: желтки (4 шт) разотрите с сахаром и крахмалом. Молоко доведите до кипения. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в желтковую массу, постоянно помешивая.

Шаг 4

Верните смесь на средний огонь и варите, помешивая венчиком, до загустения — около 3–5 минут. Снимите с огня, добавьте оставшееся сливочное масло (100 г) и ванильный сахар. Остудите, накрыв плёнкой в контакт.

Шаг 5

Промажьте каждый корж заварным кремом. Верх и бока обсыпьте крошкой. Уберите торт в холодильник на 8–12 часов для полной пропитки коржей.