Манди с говядиной
Ароматное и сытное блюдо из риса басмати с нежной говядиной, пропитанной восточными специями. Идеально подходит для семейного ужина или особого случая.
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте говядину: промойте, нарежьте крупными кусками и слегка приправьте солью и куркумой.
Шаг 2
В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок, перец чили и помидор, тушите до мягкости.
Шаг 3
Добавьте специи (кориандр, зира, черный перец, корица, кардамон, гвоздика и лавровый лист) и перемешайте. Выложите куски говядины и обжарьте их со специями со всех сторон.
Шаг 4
Влейте говяжий бульон или воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до мягкости мяса (около 1,5-2 часов).
Шаг 5
Аккуратно достаньте говядину и отложите в сторону. Процедите бульон и измерьте его объем. Добавьте промытый и замоченный рис басмати (соблюдайте пропорцию: на 1 часть риса 1.5-2 части жидкости). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис до готовности, пока он не станет рассыпчатым.
Шаг 6
Выложите куски говядины поверх риса и пропарьте на слабом огне под крышкой в течение 10 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами. Для придания дымного аромата можно положить в кастрюлю фольгу с горячим углем, добавить немного масла и накрыть крышкой на 5 минут (перед подачей уголь удалить). Подавайте манди горячим с салатом или чатни.
