Ма По Тофу
Пикантное китайское блюдо с тофу и мясным фаршем в остром соусе. Идеально подходит к рису.
Приготовление
Шаг 1
Смешайте говяжий фарш с щепоткой соли и кунжутным маслом. Перемешайте и отставьте в сторону. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал с водой.
Шаг 2
Нарежьте тофу кубиками примерно по 2 см. В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте щепотку соли. Опустите тофу в кипящую воду на 1 минуту, затем аккуратно выньте и дайте стечь воде.
Шаг 3
Разогрейте в воке оливковое масло и обжарьте фарш до хрустящей корочки. Выньте фарш из вока, оставив масло.
Шаг 4
На медленном огне обжаривайте пасту доубандзян в течение 1 минуты, затем добавьте чеснок, белую часть зеленого лука, имбирь и ферментированные черные бобы. Обжаривайте 30 секунд, пока не появится аромат. Добавьте перец чили хлопьями.
Шаг 5
Влейте воду в вок с приправами и доведите до кипения на сильном огне. Аккуратно добавьте кубики тофу. Добавьте соевый соус и обжаренный говяжий фарш. Уменьшите огонь до минимума и тушите 6-8 минут. Затем добавьте нарезанную зелень чеснока.
Шаг 6
Перемешайте крахмальную смесь и влейте половину в вок. Подождите 30 секунд, затем влейте оставшуюся часть. Попробуйте и добавьте щепотку соли, если необходимо. Если блюдо получилось слишком острым, добавьте немного сахара. Когда соус загустеет и обволакивает тофу, переложите блюдо на тарелку. Посыпьте сычуаньским перцем (по вкусу) и нарезанным зеленым луком. Подавайте немедленно с рисом.
