Липкий ирисковый пудинг "Ультимативный"
Невероятно вкусный британский десерт с сочными финиками и насыщенным ирисковым соусом. Идеальное угощение для особого случая или просто для поднятия настроения!
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте финики: удалите косточки и мелко нарежьте. Залейте их кипятком, добавьте ванильный экстракт и оставьте на полчаса, чтобы они размягчились. Затем слегка разомните их вилкой.
Шаг 2
Приготовьте тесто для пудинга: смешайте муку с содой. В отдельной миске взбейте яйца. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром демерара до слегка кремообразной консистенции. Постепенно добавляйте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте черную патоку и перемешайте. Аккуратно введите муку (в три этапа) и молоко (в два этапа), чередуя их, чтобы не перебить тесто. Добавьте размягченные финики и перемешайте.
Шаг 3
Выпекайте пудинги: смажьте маслом и присыпьте мукой небольшие формочки для пудингов (около 200 мл). Разложите тесто по формочкам и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до готовности.
Шаг 4
Сделайте ирисковый соус: в средней кастрюле смешайте сахар мусковадо, сливочное масло и половину сливок. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавьте черную патоку, увеличьте огонь и дайте смеси покипеть 2-3 минуты до образования насыщенного ирискового цвета, периодически помешивая. Снимите с огня и добавьте оставшиеся сливки.
Шаг 5
Подавайте пудинги: достаньте пудинги из духовки и дайте им немного остыть в формочках. Затем аккуратно извлеките их. Полейте пудинги ирисковым соусом и подавайте с шариком мороженого или сливками.
Шаг 6
Для более насыщенного вкуса (опционально): полейте дно формы для запекания половиной соуса, выложите на него перевернутые пудинги и залейте оставшимся соусом. Накройте фольгой и прогрейте в духовке перед подачей в течение 15-20 минут.
