Ламингтоны

Приготовление

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией). Смажьте маслом и выстелите пергаментной бумагой прямоугольную форму размером 20 x 30 см.

Шаг 2

Взбейте сливочное масло и сахар миксером до получения светлой и воздушной массы. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Затем добавьте муку, молоко и соль и перемешайте до однородности. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 25 минут, или пока оно не станет золотистым и упругим на ощупь. Дайте полностью остыть.

Шаг 3

Разрежьте бисквит горизонтально на две половины. Обрежьте края, чтобы получились ровные углы. Нарежьте бисквит на 18 квадратов. Слегка взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Намажьте половину квадратов джемом, а затем выложите или выдавите немного крема. Накройте каждый квадратик вторым квадратом бисквита и уберите в холодильник для охлаждения.

Шаг 4

Для приготовления глазури растопите сливочное масло и смешайте его с молоком в миске. Просейте какао-порошок и сахарную пудру в отдельную миску. Постепенно добавляйте смесь какао и сахара в смесь масла и молока, постоянно взбивая, чтобы не было комков. Если образовались комки, взбейте ручным блендером до однородности.

Шаг 5

Разделите кокосовую стружку на три неглубокие миски (это позволит избежать слишком большого количества шоколада на ламингтонах во время обмакивания).

Шаг 6

Обмакните каждый ламингтон в глазурь, чтобы он был полностью покрыт. Обваляйте в кокосовой стружке и выложите на решетку. Повторите с оставшимися бисквитами. Охладите в течение минимум 1 часа.