Квэфьордский пирог "Verdens Beste" (Лучший в мире пирог)

Приготовление

Шаг 1

Сначала приготовьте ванильный заварной крем: смешайте желтки, крахмал и сахар. В кастрюле нагрейте сливки и молоко, добавьте семена из разрезанного стручка ванили. Как только смесь начнет закипать, влейте половину горячей молочной смеси в яичную, постоянно помешивая. Затем перелейте все обратно в кастрюлю и, продолжая помешивать, доведите до загустения на медленном огне (около 30 секунд). Готовый крем переложите в чистую миску, накройте пищевой пленкой, прижимая ее к поверхности, и уберите в холодильник.

Шаг 2

Затем займитесь тестом: взбейте масло с сахаром до пышности. По одному добавьте желтки, а белки отложите для меренги. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и влейте молоко. Хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 160°C. Выложите тесто ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, формируя прямоугольник.

Шаг 4

Приготовьте меренгу: взбейте яичные белки с сахаром до устойчивых, глянцевых пиков. Меренга должна хорошо держать форму. Распределите меренгу поверх теста, формируя лопаткой легкие волны. Посыпьте миндальными лепестками и выпекайте около 30 минут, пока меренга и миндаль не станут золотистыми.

Шаг 5

Взбейте сливки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте охлажденный ванильный заварной крем.

Шаг 6

Дайте пирогу остыть, затем разрежьте его пополам. Положите одну половину меренгой вниз на блюдо, снимите бумагу. Намажьте кремом. Снимите бумагу со второй половины пирога и аккуратно положите ее сверху, меренгой вверх. Подавайте с ягодами.