Курица по-киевски
Знаменитые котлеты по-киевски с сочной начинкой из сливочного масла и зелени в хрустящей панировке
Приготовление
Шаг 1
Размягчённое сливочное масло смешайте с мелко нарезанным укропом и измельчённым чесноком. Сформируйте 4 небольших брусочка и уберите в морозильник на 30 минут.
Шаг 2
Куриное филе разрежьте вдоль, не дорезая до конца, разверните «книжкой». Отбейте через плёнку до толщины 5 мм. Посолите и поперчите.
Шаг 3
На каждое филе положите замороженный брусочек масла. Плотно заверните, формируя овальную котлету, хорошо защипните края.
Шаг 4
Обваляйте котлеты сначала в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Повторите панировку яйцо-сухари ещё раз для плотной корочки.
Шаг 5
Обжарьте во фритюре при 170°C по 3–4 минуты до золотистой корочки. Затем переложите на противень и доведите в духовке при 180°C 15 минут.
Шаг 6
Подавайте немедленно, пока масло внутри ещё жидкое. Гарнир — картофельное пюре или овощи.
