Курица по-французски с карамелизированным луком, жареной морковью и картофельным пюре

Приготовление

Шаг 1

Разогрейте духовку до 220 градусов. Подготовьте овощи: морковь очистите и нарежьте наискосок тонкими ломтиками, картофель нарежьте кубиками среднего размера, а лук – тонкими полукольцами.

Шаг 2

Морковь выложите на противень, сбрызните растительным маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке до мягкости и легкой золотистости в течение 15-20 минут.

Шаг 3

Параллельно отварите картофель: положите его в кастрюлю, залейте подсоленной водой так, чтобы она покрывала картофель примерно на 5 см. Доведите до кипения и варите до мягкости около 12-15 минут. Слейте воду и верните картофель в кастрюлю, накройте крышкой, чтобы он оставался теплым.

Шаг 4

Пока варится картофель, приготовьте карамелизированный лук: разогрейте в большой сковороде немного растительного масла на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, до мягкости и легкого золотистого цвета (около 8-10 минут). Посыпьте сахаром (1 ч.л.) и добавьте бульон и воду (2 ст.л.). Посолите, поперчите и тушите, пока лук не станет мягким и приобретет консистенцию джема (примерно 2-3 минуты). Снимите с огня и переложите в миску. Сковороду вымойте.

Шаг 5

Куриные грудки обсушите бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем со всех сторон. Разогрейте в сковороде, в которой жарился лук, немного растительного масла на среднем огне. Обжарьте курицу с обеих сторон до готовности (примерно по 5-6 минут с каждой стороны). За 1-2 минуты до готовности выложите сверху на курицу карамелизированный лук и посыпьте моцареллой. Накройте сковороду крышкой (или противнем, если нет крышки) и готовьте, пока сыр не расплавится.

Шаг 6

Приготовьте картофельное пюре: поставьте кастрюлю с отварным картофелем на медленный огонь, добавьте сметану, сливочное масло (2 ст.л.), соль, перец и немного воды (или молока для более насыщенного вкуса). Разомните картофель до однородной и гладкой консистенции. Подавайте курицу вместе с жареной морковью и картофельным пюре.