Курица Манди
Ароматное и сытное блюдо индийской кухни с нежной курицей и рассыпчатым рисом, пропитанным специями. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте курицу: промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски. Слегка замаринуйте в соли, куркуме и небольшом количестве растительного масла.
Шаг 2
Промойте рис басмати несколько раз, затем замочите в холодной воде на 20-30 минут.
Шаг 3
В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили, обжаривайте еще 1-2 минуты.
Шаг 4
Добавьте целые специи (кардамон, гвоздику, корицу, лавровый лист) и молотый кориандр. Обжаривайте, помешивая, до появления аромата.
Шаг 5
Добавьте куски курицы и слегка обжарьте со всех сторон. Влейте воду или куриный бульон так, чтобы жидкость полностью покрывала курицу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до полуготовности курицы.
Шаг 6
Достаньте курицу из кастрюли. Измерьте оставшуюся жидкость и добавьте замоченный рис. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис почти до готовности. Верните курицу в кастрюлю поверх риса, плотно закройте крышкой и пропаривайте на слабом огне 10-15 минут, чтобы вкусы объединились.
