Курица Альфредо Примавера

Приготовление

Шаг 1

Нагрейте 1 ст. л. сливочного и 2 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Приправьте куриное филе солью и перцем с обеих сторон. Обжарьте курицу в сковороде по 5-7 минут с каждой стороны, до полной готовности. Пока жарится курица, поставьте большую кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения, посолите и отварите пасту до состояния аль денте (около 12 минут). Не забудьте оставить около 120 мл воды от пасты перед тем, как слить ее.

Шаг 2

Выньте курицу из сковороды и переложите на разделочную доску, дайте ей немного «отдохнуть». Убавьте огонь до среднего и добавьте в ту же сковороду оставшееся сливочное и оливковое масло. Добавьте в сковороду овощи (кроме чеснока) и хлопья красного перца, перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Обжаривайте, помешивая, до мягкости овощей, примерно 5 минут.

Шаг 3

Добавьте в сковороду чеснок, щепотку соли и перца, обжаривайте в течение 1 минуты. Влейте в сковороду белое вино и готовьте, пока оно не выпарится наполовину, около 3 минут.

Шаг 4

Влейте в сковороду молоко, сливки и оставшуюся воду от пасты. Доведите смесь до слабого кипения и дайте ей немного загустеть, примерно 2-3 минуты. Выключите огонь и добавьте в сковороду тертый пармезан и отваренную пасту.

Шаг 5

Тщательно перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 6

Подавайте, посыпав тертым пармезаном и рубленой петрушкой.