Крем-брюле из белого шоколада

Приготовление

Шаг 1

В кастрюле соедините сливки, белый шоколад и стручок ванили (разрежьте его вдоль и выньте семена). Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока шоколад полностью не растает. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут, чтобы сливки пропитались ароматом ванили. Семена ванили добавьте в сливки.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 160°C.

Шаг 3

Взбейте яичные желтки с сахарным песком до получения светлой и пышной массы. Аккуратно влейте шоколадно-сливочную смесь в яичную массу, постоянно помешивая.

Шаг 4

Процедите полученную смесь через сито в кувшин, чтобы избавиться от возможных комочков. Разлейте смесь по огнеупорным формочкам (рамекинам).

Шаг 5

Поставьте формочки в глубокий противень и налейте в него кипяток, чтобы вода доходила до середины высоты формочек. Отправьте в духовку на 15-20 минут, пока крем не загустеет по краям, а серединка останется слегка дрожащей.

Шаг 6

Остудите крем-брюле до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания. Перед подачей посыпьте поверхность десерта сахарным песком и карамелизируйте его с помощью кулинарной горелки или под горячим грилем. Дайте карамели застыть и подавайте.