Клубнично-Ревеневый Пирог

Приготовление

Шаг 1

Приготовьте тесто: смешайте муку, соль и сахар в кухонном комбайне, добавьте масло и перемешайте до состояния крошки. Постепенно влейте воду, пока тесто не начнет собираться в шар. Разделите тесто на две части, сформируйте диски, оберните пленкой и уберите в холодильник на час.

Шаг 2

Раскатайте одну часть теста в круг диаметром около 30 см и аккуратно перенесите в форму для пирога (23 см). Подровняйте края и уберите в холодильник. Вторую часть теста раскатайте в круг диаметром около 33 см и нарежьте полосками шириной около 2 см. Выложите полоски на противень, застеленный пергаментом, и уберите в холодильник на 10 минут.

Шаг 3

Приготовьте начинку: нарежьте клубнику и ревень, смешайте их в большой миске. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал, сахар и корицу. Достаньте охлажденную основу для пирога, посыпьте ее дно 2 столовыми ложками сахарной смеси. Оставшуюся сахарную смесь добавьте к фруктам и перемешайте. Выложите фруктовую начинку в основу пирога, сбрызните лимонным соком и разложите кусочки сливочного масла.

Шаг 4

Сформируйте решетку из полосок теста на пироге. Начните с длинных полосок в центре, постепенно двигаясь к краям. Закрепите края полосок, прижав их к основе пирога, и сделайте красивый бортик. Смажьте решетку молоком и посыпьте сахаром.

Шаг 5

Выпекайте пирог в разогретой до 205°C духовке на нижнем уровне около 35 минут. Если края пирога начнут пригорать, накройте их фольгой. Продолжайте выпекать еще около 10 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться.

Шаг 6

Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке перед подачей. Подавайте теплым или комнатной температуры со взбитыми сливками или ванильным мороженым.