Кеджери с копченой пикшей
Традиционное индийское блюдо с копченой рыбой, рисом и яйцами, идеально для завтрака или позднего завтрака.
Приготовление
Шаг 1
В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне около 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
Шаг 2
Добавьте раздавленные коробочки кардамона, куркуму, палочку корицы и лавровый лист. Обжаривайте в течение 1 минуты, чтобы раскрыть ароматы специй.
Шаг 3
Всыпьте рис басмати и тщательно перемешайте, чтобы каждое зернышко покрылось ароматным маслом. Влейте куриный бульон, добавьте соль и доведите до кипения. Перемешайте один раз, чтобы рис не прилип ко дну кастрюли. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 12 минут.
Шаг 4
Пока варится рис, отварите пикшу. В большой неглубокой кастрюле доведите воду до кипения, положите филе пикши и варите на слабом огне 4 минуты, пока рыба не будет готова. Достаньте рыбу и дайте ей немного остыть. Также сварите яйца вкрутую (8 минут).
Шаг 5
Разберите пикшу на хлопья, удалив кожу и кости. Слейте воду с яиц, остудите их, очистите и нарежьте. Достаньте из риса лавровый лист, корицу и кардамон (по желанию). Аккуратно добавьте в рис рыбу и нарезанные яйца, накройте крышкой и прогрейте на медленном огне 2-3 минуты, чтобы рыба прогрелась.
Шаг 6
Аккуратно вмешайте в кеджери почти всю нарезанную петрушку, приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте, посыпав оставшейся петрушкой и украсив дольками лимона.
