Кассуле из свинины
Насыщенное и ароматное французское рагу из свинины с фасолью и травами, запеченное в духовке. Идеально для сытного обеда или ужина.
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 140°C. В большой жаропрочной кастрюле с плотно прилегающей крышкой на сильном огне растопите гусиный жир. Обжарьте кубики свинины до румяной корочки со всех сторон, периодически помешивая.
Шаг 2
Убавьте огонь до минимума, добавьте нарезанный лук, целые зубчики чеснока, морковь и семена фенхеля. Тушите, помешивая, несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 3
Влейте красный винный уксус, соскребая все поджаренные кусочки со дна кастрюли. Добавьте овощной бульон, томатную пасту, половину розмарина и петрушки. Доведите до кипения и тушите на медленном огне 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 2 часа. За час до окончания снимите крышку.
Шаг 4
Периодически помешивайте кассуле. За 30 минут до готовности добавьте фасоль харико.
Шаг 5
Достаньте кастрюлю из духовки и включите гриль. Посыпьте верх кассуле оставшимися травами и панировочными сухарями, сбрызните небольшим количеством растительного масла.
Шаг 6
Поставьте кастрюлю под гриль на 5-10 минут, пока панировочные сухари не станут золотистыми. Подавайте кассуле горячим с хрустящим хлебом и зелеными овощами, например, брокколи.
