Каннеллони со шпинатом и рикоттой
Изысканное итальянское блюдо с нежной начинкой из шпината и рикотты, запеченное в томатном соусе под сливочной шапкой. Идеальный выбор для вегетарианского ужина!
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте томатный соус: обжарьте измельченный чеснок в оливковом масле около минуты. Добавьте сахар, красный винный уксус и консервированные томаты. Приправьте солью и перцем и тушите на медленном огне 20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. В конце добавьте нарезанный базилик. Разделите соус на две или более жаропрочные формы.
Шаг 2
Сделайте сливочный соус: взбейте маскарпоне с молоком до однородной консистенции. Приправьте солью и перцем.
Шаг 3
Подготовьте шпинат: поместите шпинат в дуршлаг и обдайте кипятком, чтобы он увял (возможно, потребуется сделать это партиями). Дайте шпинату остыть, затем отожмите лишнюю воду. Крупно нарежьте шпинат и смешайте в большой миске с пармезаном (100г), рикоттой, мускатным орехом, солью и перцем.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200°C. Начините каннеллони начинкой из шпината и рикотты, используя кондитерский мешок или обычный пакет с отрезанным уголком. Выложите каннеллони в формы с томатным соусом, рядом друг с другом.
Шаг 5
Полейте каннеллони сливочным соусом из маскарпоне. Сверху посыпьте тертым пармезаном и нарезанной моцареллой.
Шаг 6
Запекайте каннеллони в разогретой духовке 30-35 минут, пока они не станут золотистыми и не начнут пузыриться. Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей.
