Камберлендский пирог с говядиной
Сытный и ароматный пирог с нежной говядиной, томленой в соусе, под хрустящей картофельной корочкой и сырной посыпкой. Идеальное блюдо для семейного ужина.
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 160°C. В глубокой кастрюле или жаровне обжарьте сельдерей, лук, морковь, лавровый лист и одну веточку тимьяна на растительном и сливочном масле в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте муку и перемешайте, затем добавьте томатную пасту, вустерский соус и бульонные кубики.
Шаг 2
Постепенно влейте 600 мл горячей воды, добавьте говядину и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и готовьте в духовке 2 часа 30 минут. Затем снимите крышку и готовьте еще 30 минут - 1 час, пока мясо не станет очень нежным, а соус не загустеет.
Шаг 3
Тем временем отварите картофель в кипящей воде до полуготовности (примерно на ¾).
Шаг 4
Переложите мясо в форму для запекания. Нарежьте картофель кружочками толщиной 1 см и аккуратно перемешайте с солью, перцем, оставшимся растительным маслом и листьями тимьяна. Выложите картофель слоями на говядину, посыпая каждый слой сыром чеддер и пармезаном. На этом этапе пирог можно накрыть и охладить в течение суток или заморозить на срок до 3 месяцев.
Шаг 5
Увеличьте температуру духовки до 200°C и выпекайте пирог 30-40 минут, пока картофель не станет золотистым и хрустящим, а соус не начнет кипеть, если пирог был холодным. Подавайте с зеленым горошком.
