Кальмары в соли и перце по-вьетнамски
Хрустящие и ароматные кальмары, обжаренные во фритюре, с пикантным соусом для обмакивания. Идеальная закуска в азиатском стиле!
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте соус: смешайте в небольшой миске рисовый уксус, сахар, рыбный соус, красный лук и огурец. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Отставьте в сторону.
Шаг 2
В большой миске смешайте кукурузный крахмал, муку, черный и сычуаньский перец, а также 2 чайные ложки соли. Хорошо перемешайте.
Шаг 3
Разогрейте в глубокой сковороде, воке или фритюрнице около 7 см подсолнечного масла до 180°C. Если у вас нет термометра, проверьте температуру, бросив в масло кусочек хлеба – он должен подрумяниться за 20 секунд.
Шаг 4
Обваляйте кальмары в мучной смеси, чтобы они были полностью покрыты. Жарьте небольшими порциями около 2 минут до золотистой корочки и хрустящего состояния.
Шаг 5
Выньте кальмары шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Сразу же слегка посыпьте солью.
Шаг 6
Подавайте кальмары, посыпав зеленым луком и перцем чили. Соус подавайте отдельно для обмакивания.
