Ирландское рагу

Приготовление

Шаг 1

Замочите пшеницу на ночь. Затем промойте, отварите в большом количестве воды около часа до готовности, слейте воду и отставьте в сторону.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 180°C. Баранину нарежьте кубиками примерно 3 см, приправьте солью и перцем. В большой сковороде с крышкой обжаривайте мясо небольшими порциями на среднем огне до образования корочки со всех сторон. Переложите обжаренную баранину в миску.

Шаг 3

В ту же сковороду добавьте немного масла и обжарьте лук-шалот до карамелизации. Переложите к мясу. Затем обжарьте морковь, репу и сельдерей, добавляя масло по мере необходимости, пока овощи не подрумянятся. Переложите овощи в миску к мясу и луку.

Шаг 4

Влейте в сковороду вино, добавьте сахар, травы, соль и перец. Доведите до кипения и кипятите около 3 минут, чтобы соус немного загустел.

Шаг 5

Верните в сковороду мясо, овощи и пшеницу, залейте куриным бульоном. Накройте крышкой, доведите до кипения и поставьте в разогретую духовку на 1,5 часа.

Шаг 6

Достаньте рагу из духовки, проверьте количество жидкости. Если ее слишком много, снимите крышку и прокипятите несколько минут на плите, чтобы соус загустел.