Хобз эль Дар (Алжирский хлеб на манке)
Ароматный и пышный хлеб на манке, традиционный для алжирской кухни. Идеально подходит к супам и основным блюдам.
Приготовление
Шаг 1
В большой миске смешайте манную крупу (144 мл + 2 ст. л.), кунжут (2 ст. л.), сахар, дрожжи и соль. Добавьте растительное масло, яйцо и яичный белок, перемешайте. Постепенно влейте теплое молоко, замешивая жидкое тесто.
Шаг 2
Накройте миску тарелкой или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час, чтобы тесто поднялось и стало пенистым.
Шаг 3
Вмешайте в тесто муку (около 660 мл) деревянной ложкой до образования липкого теста. Снова накройте и дайте постоять 30 минут.
Шаг 4
Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Шаг 5
Присыпьте рабочую поверхность и руки мукой (1 ст. л.). Вымесите тесто, добавляя муку по мере необходимости (по 1 ст. л.), пока оно не перестанет липнуть к рукам и стенкам миски. Сформируйте круглый хлеб и выложите на подготовленный противень. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение часа, пока объем не увеличится вдвое.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 200°C. Взбейте яичный желток с водой и смажьте этой смесью всю поверхность хлеба. Посыпьте оставшимся кунжутом (1 ст. л.) и выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета, примерно 20-25 минут.
