Суп харчо
Острый грузинский суп харчо с говядиной, рисом и ароматными специями
Приготовление
Шаг 1
Говядину нарежьте небольшими кусками, залейте 2,5 литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите 40 минут на слабом огне.
Шаг 2
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и ткемали, тушите 5 минут.
Шаг 3
Грецкие орехи измельчите в блендере или ступке до состояния крошки.
Шаг 4
В бульон добавьте промытый рис, зажарку и измельчённые орехи. Варите 20 минут до готовности риса.
Шаг 5
Добавьте хмели-сунели, измельчённый чеснок, мелко нарезанный перец чили, лавровый лист. Варите ещё 5 минут.
Шаг 6
Всыпьте рубленую кинзу, посолите по вкусу. Дайте настояться 10 минут и подавайте горячим.
