Борщ классический

Приготовление

Шаг 1

Говядину промойте, залейте 3 литрами холодной воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1–1,5 часа до готовности мяса. Бульон посолите.

Шаг 2

Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле 5 минут, добавьте уксус и томатную пасту, тушите под крышкой 15 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и пассеруйте 5 минут.

Шаг 4

Мясо достаньте из бульона, нарежьте порционными кусочками. В кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Варите 15 минут.

Шаг 5

Добавьте в борщ свекольную заправку и морковно-луковую зажарку. Варите ещё 10 минут. Положите лавровый лист, измельчённый чеснок, перец. Верните мясо в кастрюлю.

Шаг 6

Дайте борщу настояться под крышкой 15–20 минут. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.