Фытыр Мешальтет
Традиционная египетская слоеная лепешка, идеально подходящая в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Нежная, хрустящая и невероятно вкусная!
Приготовление
Шаг 1
В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду, замешивая эластичное тесто. Если тесто слишком сухое, добавляйте воду понемногу, пока оно не станет гладким и перестанет рваться при растягивании. Дайте тесту отдохнуть 10 минут.
Шаг 2
Разделите тесто на 6-8 равных частей, в зависимости от желаемого размера фытыра. Растопите сливочное масло и смешайте его с оливковым маслом. Поместите шарики теста в миску с теплым маслом и оставьте на 15-20 минут.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 290°C. На чистой, слегка смазанной маслом поверхности, растяните один шарик теста руками как можно тоньше, чтобы поверхность просвечивала сквозь него. Сложите тесто в квадрат, смазывая каждый слой масляной смесью.
Шаг 4
Повторите процесс с остальными шариками теста. Каждый новый слой теста накладывайте на предыдущий, также смазывая маслом. Сложите все слои вместе.
Шаг 5
Аккуратно растяните сложенный фытыр руками, чтобы он поместился в форму для выпечки диаметром 25 см. Смажьте верх фытыра оставшейся масляной смесью.
Шаг 6
Выпекайте в разогретой духовке в течение 10 минут, пока фытыр не начнет подниматься. Затем включите верхний нагрев (гриль) и подрумяньте верх до золотистого цвета. Готовый фытыр смажьте небольшим количеством масла и накройте полотенцем, чтобы он не высох.
