Фул Медамес

Приготовление

Шаг 1

Бобы предварительно замочите, затем отварите в большой кастрюле с водой (без соли!) под крышкой на медленном огне около 2-2,5 часов, пока они не станут очень мягкими. При необходимости подливайте воду в процессе варки.

Шаг 2

Когда бобы станут мягкими, дайте жидкости немного выпариться. Отложите примерно половник бобов и разомните их с небольшим количеством жидкости, в которой они варились. Верните эту массу обратно в кастрюлю – это сделает соус гуще.

Шаг 3

Разложите готовые бобы по тарелкам или суповым мискам и посыпьте нарезанной петрушкой. Подавайте с арабским хлебом.

Шаг 4

Предложите каждому добавить в свою порцию заправку по вкусу: оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, измельченный чеснок и молотый кумин. Бобы можно слегка размять вилкой, чтобы они лучше впитали заправку.

Шаг 5

По желанию, добавьте в блюдо нарезанные вареные яйца, салат из огурцов и помидоров, тонко нарезанный лук или зеленый лук. Также можно подать тахинную пасту, маринованные овощи или томатный соус с чесноком.

Шаг 6

В качестве альтернативы, попробуйте подавать фул медамес с йогуртом или фетой, оливками и небольшими огурцами.