Флан

Приготовление

Шаг 1

Приготовьте карамель: в сковороде с толстым дном растопите 100 г сахара на среднем огне, не перемешивая ложкой, а только вращая сковороду. Доведите до янтарного цвета и полного растворения сахара. Быстро разлейте карамель по дну четырех формочек для флана (примерно по 120 мл каждая). Карамель быстро застынет.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Подберите форму или кастрюлю, в которую поместятся все формочки с фланом.

Шаг 3

В кастрюле нагрейте молоко с 45 г сахара и разрезанным вдоль стручком ванили, предварительно выскоблив семена. До кипения не доводите. Через несколько минут извлеките стручок ванили. В отдельной миске слегка взбейте яичные желтки и яйца, стараясь не насытить их воздухом. Аккуратно влейте молочную смесь в яичную, перемешивая очень медленно.

Шаг 4

Разлейте полученную смесь по подготовленным формочкам с карамелью. Поместите формочки в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она не попадала в смесь для флана. Поставьте в разогретую духовку на среднюю полку и выпекайте 35-40 минут. Готовность проверьте зубочисткой – она должна выходить сухой.

Шаг 5

Дайте флану остыть в кастрюле в течение часа, затем переставьте в холодильник и охладите в течение ночи.

Шаг 6

На следующий день аккуратно проведите ножом по краю формочек, чтобы отделить флан от стенок. Переверните флан на тарелку и подавайте с дульсе де лече.