Фидеуа с морепродуктами

Приготовление

Шаг 1

Подготовьте морепродукты. Мидии тщательно промойте, удалите поврежденные раковины и наросты. Креветки очистите от панциря, оставив головы и хвосты, удалите кишечную вену. Шафран залейте горячей водой (50 мл) и дайте настояться 10 минут. Вермишель разломайте на небольшие кусочки (около 1 см).

Шаг 2

Обжарьте вермишель. В большой сковороде с толстым дном или паэльнице разогрейте оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук до мягкости (около 5 минут), добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту. Всыпьте вермишель и обжаривайте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета (около 5 минут). Добавьте паприку и перемешайте.

Шаг 3

Добавьте морепродукты и бульон. Добавьте к вермишели кусочки морского черта и кальмаров. Влейте настой шафрана, посолите и поперчите. Равномерно распределите ингредиенты по сковороде, залейте горячим рыбным бульоном и выложите нарезанные помидоры сверху. Доведите до кипения, затем накройте сковороду крышкой или фольгой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте 6 минут.

Шаг 4

Завершите приготовление. Снимите крышку и перемешайте, чтобы верхний слой пасты пропитался бульоном. Воткните мидии в пасту так, чтобы створки торчали вверх. Разложите креветки сверху. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 6 минут, пока мидии не раскроются, креветки не порозовеют, а паста не станет мягкой. Если осталось много жидкости, дайте ей немного выпариться (2-3 минуты), чтобы паста не слиплась.

Шаг 5

Подавайте. Дайте фидеуа немного постоять (2-3 минуты), затем полейте лимонным соком, украсьте дольками лимона и посыпьте свежей петрушкой перед подачей.