Эзме
Острая турецкая закуска из мелко нарезанных овощей с добавлением ароматных специй и гранатовой патоки. Идеально подходит к мясу на гриле или просто с хлебом.
Приготовление
Шаг 1
Помидоры и все виды перца измельчите в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Переложите в сито, установленное над миской, и дайте стечь лишней жидкости.
Шаг 2
Лук, чеснок и петрушку также измельчите в комбайне до мелкого состояния и отложите в сторону.
Шаг 3
В сервировочной миске смешайте пасту из красного перца, томатную пасту, гранатовую патоку, хлопья чили, сумах, сушеную мяту и большую часть оливкового масла. Хорошо взбейте до однородности.
Шаг 4
Добавьте к соусу измельченную луковую смесь и отцеженную овощную смесь. Приправьте морской солью по вкусу и тщательно перемешайте.
Шаг 5
Полейте эзме оставшимся оливковым маслом перед подачей. Подавайте охлажденным или комнатной температуры.
