Эсковиче рыба по-ямайски

Приготовление

Шаг 1

Рыбу промыть и натереть соком лайма. Приправить солью, перцем или любимой приправой для рыбы. Отложить в сторону, чтобы рыба промариновалась, или поместить в теплую духовку, чтобы не остыла, пока готовится соус.

Шаг 2

В большой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Обжарить рыбу с каждой стороны примерно по 5-7 минут, до золотистой корочки и готовности. Вынуть рыбу и отложить в сторону. Слить масло, оставив в сковороде примерно 2-3 столовые ложки.

Шаг 3

Добавить в сковороду лавровый лист, чеснок и имбирь. Обжарить, помешивая, около минуты, следя, чтобы чеснок не подгорел.

Шаг 4

Добавить нарезанный лук, болгарский перец, тимьян, перец скотч боннет, сахар и душистый перец. Продолжать обжаривать, помешивая, около 2-3 минут.

Шаг 5

Влить уксус, перемешать и приправить солью и перцем по вкусу. Довести до кипения и уменьшить огонь. Дать соусу покипеть на медленном огне еще около 2 минут.

Шаг 6

Удалить из соуса лавровый лист и веточки тимьяна. Подавать соус к рыбе. Блюдо вкусно сочетается с бамми (традиционный ямайский хлеб из маниоки). Соус можно приготовить заранее, за 2 дня.