Египетский Фаттех с говядиной

Приготовление

Шаг 1

Подготовьте питу: порвите её на небольшие кусочки и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Растопите немного сливочного масла в той же сковороде, добавьте измельченный чеснок (2 зубчика), кумин и соль. Обжарьте специи до появления аромата, затем добавьте хрустящую питу и перемешайте, чтобы она покрылась ароматной смесью. Выложите питу в форму для запекания.

Шаг 2

Приготовьте мясо: обжарьте говядину на сливочном масле до коричневой корочки. Добавьте четвертинки лука, соль, перец и куриный бульонный кубик. Залейте водой, чтобы она покрывала мясо. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 2 часов, пока мясо не станет мягким. Достаньте мясо из бульона и отложите в миску. Бульон сохраните.

Шаг 3

Сварите рис: растопите сливочное масло в кастрюле, обжарьте вермишель до золотистого цвета. Добавьте рис и обжарьте его, пока некоторые зерна не станут белыми. Влейте 540 мл воды, добавьте соль по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 35 минут, пока рис не станет мягким.

Шаг 4

Соберите блюдо: пропитайте питу в форме для запекания мясным бульоном. Сверху выложите вареный рис, равномерно распределите его. Аккуратно полейте рис оставшимся бульоном, следя за уровнем жидкости (она должна доходить до верха риса).

Шаг 5

Приготовьте томатный соус: в сковороде разогрейте немного масла, добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, соль, перец, измельченный чеснок (2 зубчика) и кумин. Влейте уксус и перемешайте до однородности. Соус должен быть густым, при необходимости добавьте немного воды. Распределите соус поверх риса.

Шаг 6

Обжарьте мясо: в сковороде разогрейте немного масла, добавьте мясо, немного томатной пасты, измельченный чеснок (1 ст.л.), соль, перец и кумин. Обжарьте мясо до золотистого цвета. Выложите мясо поверх соуса и подавайте к столу.