Дымный чечевичный чили с тыквой
Насыщенный и ароматный вегетарианский чили с копчеными нотками, идеально подходит для холодных дней. Подается с нежной тыквой и освежающим кешью-сметаной.
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте тыкву: нарежьте ее тонкими дольками, сбрызните маслом, посолите и запекайте в разогретой до 205°C духовке 20-30 минут, перевернув в середине приготовления, до мягкости и золотистого цвета. Остудите и нарежьте кубиками.
Шаг 2
Промойте чечевицу, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 20-30 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду.
Шаг 3
Пока варится чечевица, в средней кастрюле на небольшом огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и лук-порей около 5 минут, до мягкости. Добавьте чеснок, кумин и кориандр и готовьте еще пару минут. Затем добавьте остальные специи: паприку, корицу, чили, какао, соль и орегано.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю томаты в собственном соку, воду и морковь. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими, а смесь не загустеет. Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте немного жидкости.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю отваренную чечевицу и нарезанную запеченую тыкву. Готовьте еще 10 минут, чтобы все ингредиенты прогрелись.
Шаг 6
Подавайте чили с ломтиками халапеньо, дольками лайма, кинзой, зеленым луком и кешью-сметаной.
