Десерт Чаха

Приготовление

Шаг 1

Приготовьте бисквит: разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму(ы) для выпечки (20 см), выстелив дно пергаментной бумагой. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков и отставьте в сторону. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до кремообразной консистенции и посветления.

Шаг 2

Аккуратно введите треть взбитых белков в желтковую массу. Просейте муку и крахмал поверх желтковой смеси. Осторожно перемешайте лопаткой, стараясь сохранить объем. Добавьте оставшиеся белки и аккуратно перемешайте, не переусердствуйте. Вылейте тесто в подготовленную форму(ы) и сразу же выпекайте 35 минут (в одной форме) или 25 минут (в двух формах). Дайте немного остыть в форме, прежде чем вынимать. Для удобства разрезания на слои, заверните остывший бисквит в пищевую пленку и уберите в холодильник.

Шаг 3

Приготовьте меренгу: взбейте яичный белок с щепоткой соли до мягких пиков. Продолжая взбивать на высокой скорости, постепенно добавьте сахар и взбивайте еще 3 минуты до глянцевой и блестящей консистенции. Выложите меренгу в виде небольших звездочек или других форм на противень, застеленный пергаментной бумагой. Высушите в духовке при 100°C в течение 45 минут. Храните в герметичном контейнере до использования.

Шаг 4

Сделайте начинку и соберите десерт: взбейте сливки с ванильным экстрактом и сахаром до устойчивых пиков. Нарежьте персики тонкими ломтиками. Разрежьте бисквит на четыре слоя. Пропитайте каждый слой персиковым соком. На первый слой выложите слой взбитых сливок по краям, в центр выложите ломтики персиков. На второй слой нанесите дульсе де лече. Повторите слои с персиковым соком, взбитыми сливками и персиками для третьего и последнего слоя. Оставьте достаточно ломтиков персиков для украшения верха.

Шаг 5

Покройте бока торта тонким слоем взбитых сливок и украсьте розочками по желанию. Нагрейте персиковый сок. Разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды до однородной консистенции. Добавьте крахмал в горячий сок и перемешивайте до загустения. Вылейте глазурь на персики верхнего слоя торта. Измельчите меренгу и обсыпьте бока торта. Подавайте немедленно.