Дал фрай
Ароматное и сытное индийское блюдо из чечевицы с обжаренными специями. Отлично сочетается с хлебом наан или рисом.
Приготовление
Шаг 1
Промойте тур дал и замочите его примерно на час в воде (около 720 мл). После замачивания он увеличится в объеме примерно вдвое. Слейте воду.
Шаг 2
В кастрюле смешайте дал с 600 мл воды, добавьте соль и куркуму. Варите на среднем огне около 30 минут, пока дал не станет мягким и не превратится в густой суп.
Шаг 3
В сковороде разогрейте топленое масло (гхи). Добавьте семена кумина и горчицы. Когда семена начнут потрескивать, добавьте лавровый лист, зеленый перец чили, имбирь и красный перец. Обжаривайте несколько секунд, помешивая.
Шаг 4
Добавьте нарезанные помидоры, соль и сахар. Перемешайте и готовьте, пока помидоры не станут мягкими и не превратятся в пюре.
Шаг 5
Добавьте кинзу и гарам масала. Готовьте около минуты.
Шаг 6
Вылейте получившуюся заправку в кастрюлю с далом, хорошо перемешайте и прогрейте еще минуту. Подавайте с хлебом наан.
