Биттербаллен (голландские мясные шарики)

Приготовление

Шаг 1

Растопите сливочное масло в сковороде или кастрюле. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы получилась густая паста.

Шаг 2

Медленно влейте говяжий бульон, тщательно перемешивая, чтобы мучная паста полностью впитала жидкость. Добавьте мелко нарезанный лук, петрушку, соль, перец и мускатный орех. Добавьте измельченную говядину. Варите на медленном огне несколько минут, помешивая, пока смесь не загустеет и не превратится в густой соус.

Шаг 3

Вылейте смесь в неглубокую емкость, накройте и поставьте в холодильник на несколько часов, пока соус полностью не застынет.

Шаг 4

Возьмите столовую ложку охлажденной густой массы и быстро скатайте в небольшой шарик. Обваляйте шарики сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Убедитесь, что яйцо полностью покрывает поверхность каждого шарика.

Шаг 5

Поместите запанированные шарики в холодильник, пока масло во фритюрнице не нагреется до 190°C. Жарьте биттербаллен небольшими порциями (по 4 штуки за раз) до золотистого цвета.

Шаг 6

Подавайте биттербаллен горячими с зернистой или острой горчицей.