Бигос (польское охотничье рагу)
Наваристое и ароматное польское блюдо из тушеной капусты, мяса и копченостей. Идеально подходит для холодных дней!
Приготовление
Шаг 1
В большой кастрюле с толстым дном смешайте нашинкованную капусту и говяжий бульон. Тушите на слабом огне около 50 минут, пока капуста не станет мягкой.
Шаг 2
Замочите грибы в воде, затем нарежьте полосками, сохранив воду после замачивания. Растопите жир в сковороде и обжарьте колбаски и бекон до золотистого цвета. Выньте мясо из сковороды, оставив жир.
Шаг 3
В той же сковороде обжарьте нарезанный лук до мягкости и золотистого цвета, примерно 5-8 минут.
Шаг 4
Добавьте грибы (вместе с водой, в которой они замачивались), обжаренное мясо, лук и чернослив к капусте. Накройте крышкой и тушите 20 минут.
Шаг 5
Добавьте специи, красное вино и томатную пасту. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 1 часа. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте остыть.
Шаг 6
Бигос становится вкуснее на следующий день. Охладите его в холодильнике (до 2 дней). Перед подачей хорошо разогрейте.
