Бигос (Охотничье рагу)
Традиционное польское блюдо, сытное и ароматное рагу из мяса, колбасы и квашеной капусты. Идеально подходит для холодных дней!
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175°C.
Шаг 2
В большой кастрюле на среднем огне обжарьте бекон и колбасу до легкой золотистости. Выньте мясо шумовкой и переложите в большую кастрюлю для запекания или чугунный горшок.
Шаг 3
Свинину слегка обваляйте в муке и обжарьте в жире от бекона на средне-сильном огне до золотистого цвета. Переложите свинину в кастрюлю к остальному мясу. Добавьте чеснок, лук, грибы, капусту и квашеную капусту. Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Следите, чтобы овощи не подгорели.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю красное вино и помешивайте, чтобы со дна поднялись прижаренные кусочки. Добавьте лавровый лист, базилик, майоран, паприку, соль, перец, тмин и острый перец; готовьте 1 минуту.
Шаг 5
Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, нарезанные помидоры и вустерский соус. Доведите до кипения. Вылейте овощи с жидкостью в кастрюлю с мясом. Накройте крышкой.
Шаг 6
Запекайте в разогретой духовке 2,5-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.
