Бефстроганов

Приготовление

Шаг 1

Говядину нарежьте поперёк волокон брусочками длиной 5 см и толщиной 1 см. Слегка отбейте каждый кусочек.

Шаг 2

Разогрейте сковороду с половиной сливочного масла на сильном огне. Обжарьте мясо порциями по 2–3 минуты до румяной корочки. Не пережаривайте — внутри мясо должно быть розовым.

Шаг 3

На оставшемся масле обжарьте нарезанный полукольцами лук и нарезанные пластинами грибы до золотистого цвета, около 7 минут.

Шаг 4

Присыпьте грибы с луком мукой, перемешайте. Добавьте сметану, горчицу, соль и перец. Прогрейте соус 3 минуты.

Шаг 5

Верните мясо в сковороду, перемешайте с соусом и тушите 5 минут на слабом огне. Подавайте с картофельным пюре или гречкой.