Баклажаны Адобо
Вегетарианское блюдо филиппинской кухни с насыщенным кисло-сладким вкусом. Баклажаны, тушеные в соево-уксусном соусе с чесноком и специями.
Приготовление
Шаг 1
Баклажаны нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите, добавьте 1 столовую ложку сахара и перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.
Шаг 2
Нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Обжарьте половину чеснока в оливковом масле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте чесночные чипсы и слегка посолите.
Шаг 3
В той же сковороде обжарьте свиной фарш до коричневого цвета, разминая его лопаткой. Переложите фарш на тарелку, оставив жир в сковороде.
Шаг 4
Промокните баклажаны бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Обжарьте баклажаны в сковороде с оставшимся жиром до легкой золотистой корочки.
Шаг 5
Влейте в сковороду 360 мл воды и соскребите все прижарки со дна. Добавьте оставшийся чеснок, рисовый уксус, соевый соус, лавровый лист, перец и оставшийся сахар. Доведите до кипения, затем верните в сковороду фарш и баклажаны.
Шаг 6
Уменьшите огонь до минимума, частично накройте крышкой и тушите, пока баклажаны не станут мягкими и нежными, а соус не загустеет вдвое (около 20-25 минут). При необходимости добавьте еще соли, перца или сахара по вкусу. Подавайте с рисом, посыпав чесночными чипсами.
