Арроз аль орно (рис, запеченный в духовке)
Традиционное испанское блюдо из риса, запеченного с мясом и кровяной колбасой. Сытное и ароматное угощение для всей семьи.
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. В глубокой сковороде или жаровне диаметром около 30 см разогрейте половину оливкового масла на сильном огне. Обжарьте ломтики свиной грудинки партиями до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите в миску.
Шаг 2
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и уменьшите огонь до среднего. Обжарьте кровяную колбасу и бекон со всех сторон в течение нескольких минут. Выньте шумовкой. Затем обжарьте лук и перец около 10 минут, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистый оттенок. Добавьте помидоры и готовьте до мягкости.
Шаг 3
Добавьте чеснок, копченую паприку и хлопья чили и готовьте еще 2 минуты. Верните в сковороду свинину, кровяную колбасу и бекон. Добавьте фасоль, куриный бульон и тимьян. Доведите до кипения.
Шаг 4
Равномерно распределите рис вокруг свиной грудинки, погружая его в бульон. Снова доведите бульон до кипения, приправьте солью и перцем по вкусу. Переставьте сковороду в духовку (не накрывайте крышкой).
Шаг 5
Запекайте 20 минут, не перемешивая. Проверьте готовность риса: он должен стать мягким, а бульон - впитаться. Если необходимо, верните в духовку еще на 5 минут и проверьте снова. Попробуйте и при необходимости добавьте еще приправ.
Шаг 6
Перед подачей сбрызните блюдо лимонным соком и, по желанию, добавьте немного оливкового масла extra virgin.
