Темпура из фиолетовой брокколи с соусом ныок чам
Хрустящая брокколи в кляре темпура с пикантным вьетнамским соусом ныок чам. Отличная закуска или гарнир с азиатским акцентом.
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте соус ныок чам: смешайте рыбный соус, сок лайма, измельченный перец чили и сахар в небольшой миске. Добавьте 5 столовых ложек горячей воды и тщательно перемешайте. Отставьте в сторону.
Шаг 2
В большой миске смешайте кукурузный крахмал, муку, семена кунжута и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
Шаг 3
Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло слоем не более чем на треть высоты. Разогрейте масло до 180°C. Проверить температуру можно, бросив кусочек хлеба: он должен подрумяниться за 20 секунд.
Шаг 4
Быстро влейте газированную воду в мучную смесь и аккуратно перемешайте. Важно не перемешать слишком сильно, чтобы кляр остался воздушным.
Шаг 5
Обмакните соцветия брокколи в кляр, используя щипцы, и аккуратно опустите в разогретое масло. Жарьте в течение 2-3 минут до золотистой корочки.
Шаг 6
Выложите готовую темпуру на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте сразу же с соусом ныок чам для обмакивания.
