Баклажанная икра
Домашняя баклажанная икра из запечённых овощей — нежная закуска с дымным ароматом
Приготовление
Шаг 1
Баклажаны наколите вилкой в нескольких местах и запеките в духовке при 200°C около 30 минут до мягкости. Остудите, снимите кожицу и мелко порубите мякоть.
Шаг 2
Болгарский перец также запеките до обугливания кожицы, затем очистите и нарежьте мелкими кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте.
Шаг 3
Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте помидоры и тушите 5 минут.
Шаг 4
Соедините баклажаны, перец и луково-томатную смесь в сотейнике. Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец. Тушите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
Шаг 5
Добавьте рубленую петрушку, перемешайте. Подавайте охлаждённой с хлебом или тостами. Икра становится ещё вкуснее на следующий день.
