Испанские фрикадельки с моллюсками, чоризо и кальмарами
Ароматное и сытное блюдо испанской кухни с богатым вкусом морепродуктов, мяса и копченой паприки. Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы собрать весь вкуснейший соус!
Приготовление
Шаг 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном и обжарьте мелко нарезанный лук-шалот в течение 5 минут до мягкости. Добавьте копченую паприку и измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока паприка не станет ароматной. Влейте херес и переложите все в миску с панировочными сухарями. Посолите, поперчите и дайте остыть.
Шаг 2
В миску с хлебной смесью добавьте свиной фарш и яичный желток, затем хорошо перемешайте. Сформируйте из фарша 18 небольших фрикаделек.
Шаг 3
Протрите кастрюлю, поставьте ее на средний огонь и налейте оливковое масло. Обжарьте фрикадельки в течение 5 минут, просто чтобы они подрумянились со всех сторон. Выньте фрикадельки на тарелку, оставив масло в кастрюле.
Шаг 4
Обжарьте чоризо с мелко нарезанным чесноком. Добавьте кальмары и обжарьте их до легкого золотистого цвета.
Шаг 5
Влейте в кастрюлю белое вино и доведите до кипения, соскребая прижарки со дна. Добавьте измельченные томаты, доведите до кипения, затем добавьте фрикадельки и моллюски. Накройте крышкой и готовьте 5 минут, пока раковины моллюсков не раскроются. Выбросьте все нераскрывшиеся раковины.
Шаг 6
Посыпьте блюдо нарезанной петрушкой, полейте оливковым маслом Extra Virgin и подавайте с хрустящим хлебом.
