Французский омлет

Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты: взбейте яйца вилкой (не до однородности, как для яичницы), натрите сыр, нарежьте зелень. Разогрейте сковороду диаметром 20 см на среднем огне. Сковорода должна быть с антипригарным покрытием.

Шаг 2

Положите на сковороду один кусочек сливочного масла. Оно должно шипеть, но не пригорать. Приправьте яйца пармезаном, солью и перцем по вкусу. Вылейте яичную смесь на сковороду.

Шаг 3

Дайте яйцам немного схватиться (около 2 секунд), затем деревянной лопаткой или вилкой аккуратно сдвигайте смесь с краев к центру, формируя складки. Повторите несколько раз, чтобы сырые и приготовленные части перемешались.

Шаг 4

Когда большая часть омлета будет готова, но в центре останется немного жидкой массы, быстро перемешайте. Затем, держа сковороду ровно, слегка встряхните ее, чтобы смесь равномерно распределилась. Омлет должен легко скользить по сковороде и оставаться мягким и влажным сверху.

Шаг 5

Быстро увеличьте огонь на несколько секунд, чтобы подрумянить нижнюю сторону омлета.

Шаг 6

Наклоните сковороду от себя, позволив омлету съехать к краю. С помощью вилки загните ближайший к вам край на треть, затем продолжайте сворачивать омлет, чтобы он перевернулся на тарелку. Для более аккуратного вида можно придать омлету форму кухонным полотенцем. Смажьте готовый омлет вторым кусочком сливочного масла и подавайте сразу.